総料理長の多嘉良　勉との出会いが私の入社の大きな動機でした。新卒の頃から彼のもとで学び、彼がこの会社に移るという話を聞いた時、ついて行きたいと思いました。確かに、初めての会社を辞める決断には少しの悩みもありました。しかし、店の魅力よりも、多嘉良　勉という人間に惹かれ、彼とともに成長したいと感じました。静岡県の浜松出身の私が東京のレストランの世界に足を踏み入れるきっかけも彼でした。彼の料理と人柄に心から魅了され、今の場所にいます。

現在の私の主な仕事内容は、パスタ部門の担当として働いています。これに加えて、前菜の仕込みも担当しています。

このポジションは、忙しい店舗での多数の注文を同時に対応する能力を試されます。初めは難しかったですが、この1年で、できることが増えて、成長を実感しています。

入店して初めて、メインの料理を任された時のことをよく覚えています。全てが初めての挑戦で、頭の回転が追いつかず、緊張とプレッシャーで一杯でした。しかし、料理長が常に側にいて、細かい指導やアドバイスをしてたおかげで、できるようになっていきました。我々のキッチンでは「まずはやってみる」という文化が根付いており、新しいことに挑戦し、それを経験を通じて学んでいくスタイルを重視しています。初めての挑戦は難しさが伴うものですが、その過程で得られる経験と成長は計り知れない価値があります。

このレストランの最大の魅力は、ローマ料理を中心としたクラシックなイタリア料理の基礎をしっかりと学べる環境にあります。イノベーティブな料理や新しいスタイルも流行っていますが、それらを創り出すためには、しっかりとした基礎が必要だと感じています。

このお店では、その基礎を固めることができるのが魅力です。プロフェッショナルなスタッフとともに、イタリア料理の根底を学ぶことができるのは、私にとって大きな価値があります。

私たちのレストランは、新卒や若手スタッフには基礎からしっかりと教えています。ホールの業務から始め、次第に料理人はキッチンへと進んでいきます。料理長や先輩たちがしっかりとサポートしてくれるので、料理の基礎を固めたい方には最適な環境です。私たちのお店は東京の中でも正統派のイタリア料理を提供するお店として評価されています。年齢や経験に関係なく、自分の能力を最大限に発揮したい方、私たちと共に成長していきたい方を心よりお待ちしております。